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武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司

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各種煲仔飯?jiān)趺醋瞿阒绬幔?
作者:admin 發(fā)布日期:2018/5/21 關(guān)注次數(shù): 二維碼分享
武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司的小編整理了一些關(guān)于煲仔飯的信息,下面分享給大家:
食譜
煲仔飯把淘好的米放入煲中量好水量,加蓋米飯煲至七成熟,加配料再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
煲出來的飯較為香口,
齒間留香,回味無窮。

鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長

1、豆豉煲仔飯

原料:
豬小排200克/大米200克/油菜苔3棵/醬油1茶匙/生抽1茶匙/食鹽半茶匙/蒜1瓣/白糖半茶匙/黃酒1茶匙/白胡椒粉半茶匙/淀粉2茶匙/豆豉1湯匙/辣椒半個/水300克/色拉油3湯匙
做法:
1、大米淘洗干凈后,用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為1:1.5,豆豉用少許清水稀釋備用
2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊,加入除豆豉以外的所有腌料拌勻,腌漬15-20分鐘使其入味,骨腌好后倒入豆豉拌勻
3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油,倒入泡好的大米和泡米的水
4、開小火煮,煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下,防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下,蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘,待鍋中的水與大米基本上一平的時候,把腌好的排骨均勻的鋪上去
5、蓋上砂鍋蓋子,用小小的火候燜煮約10分鐘,燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可



2、廣式臘腸煲仔飯
原料:
臘腸5根/大米1碗/雞蛋1個/油菜適量/色拉油少許/蠔油1湯匙/生抽2湯匙/白糖0.5湯匙/芝麻油0.5湯匙
做法:
1、準(zhǔn)備材料
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油
3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
6、把臘腸切片,再切點(diǎn)姜絲
7、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘
8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點(diǎn)鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份
9、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用
3、滑雞煲仔飯
用料:
雞1只/香米1碗/姜1塊/生抽2茶匙/紅薯淀粉1湯匙/蠔油1湯匙/食鹽少許/黃酒1茶匙/豆豉1湯匙/蒜2瓣/小米椒1個/食油1湯匙/蒸魚豉油適量/細(xì)香蔥1根
做法:
1、取香米適量,洗凈后加沒過米面約1指的水,浸泡1小時
2、將米和水一起倒入電飯煲中
3、根據(jù)個人喜好選擇煮飯菜單,我用的是標(biāo)準(zhǔn)飯
4、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊,加姜片
5、加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯淀粉
6、抓勻后蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘
7、另起炒鍋放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點(diǎn)小米椒
8、下雞塊翻炒至完全變色,約5分鐘
9、待米飯還有10分鐘時打開放入炒好的雞塊,跳閘后繼續(xù)燜約5分鐘,打開澆上蒸魚豉油拌勻,撒上細(xì)香蔥碎即成

武漢智能煲仔飯機(jī)



4、金牌臘味煲仔飯
用料:
香米100克/臘肉50克/臘腸1根/小蔥1根/蘆筍3根/魚露1勺/生抽1勺/老抽0.5勺/胡椒粉少許/白糖適量/香油少許/醬油1勺
做法:
1、主要原料,臘肉和臘腸最好都來點(diǎn),光用一種也可以,只是單調(diào),味道單一。
2、泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的,那個也是液體。切記!而且臘味飯的米要求要勁道一些。
3、泡完的大米是這樣的,白白嫩嫩的,有營養(yǎng),味道好。
4、煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,不然會糊的很快。
5、飯煮開后把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在里邊,然后蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多。
6、趁這個時間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機(jī)的,里邊放什么蔬菜都可以,正好家里有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭、菜心、西蘭花啥的,反正別放茄子什么的就可以了。
7、時間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁后再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花。

以上就是小編為大家推薦煲仔飯的有關(guān)信息,武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司為大家推薦,謝謝大家!歡迎新老朋友前來咨詢:18696137688


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