對(duì)于一般人而言，煲，不過(guò)是一種烹飪的手法。其實(shí)不然，煲的文化博大精深，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食中一只璀璨的奇葩。煲仔飯的歷史，可以追溯到兩千多年前的周代。據(jù)《禮記注疏》等書的記載，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，做法是“煎醢加于陸稿上，沃之以膏?！边@便是最古老的煲仔飯。八珍之中，這樣的做法占了兩珍，可見在當(dāng)時(shí)十分名貴，是貴族公爵們才能享用的上等風(fēng)味。到了唐代叫“御黃王母飯”。按韋巨源的《食譜》所記，“編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味”，可見煲仔飯的雛形已經(jīng)形成。

時(shí)至今日，煲仔飯已經(jīng)走出了上等豪門的深深庭院，成為普通百姓也可食用的一種小吃。隨著人們生活水平的日益提高，煲仔飯開始風(fēng)靡南粵，成為廣東人至愛(ài)的第一飯食。也成為了各地人們所以喜歡吃的一種美食。